Allergie, intolérance ou encore hypersensibilité alimentaire, quelles différences ?
Avec la multiplication des polémiques autour de l’alimentation et l’effet de mode des « régimes sans » (sans gluten, sans lactose, sans œuf, …), les termes d’allergie, d’intolérance, de maladie et de sensibilité sont de plus en plus utilisés mais pas forcément à bon escient !
L’allergie alimentaire (avec réaction immédiate)
L’allergie alimentaireL’allergie active le système immunitaire qui libère des anticorps IgE3 à 4% de la population adulte françaiseAgence nationale de Sécurité Sanitaire de l’Alimentation, de l’environnement et du travail – ANSESl’œdème de Quincke
L’intolérance alimentaire
la maladie cœliaquecéliaqueDiagnostiquée sur avis médical1% de la population serait concernée par l’intolérance au gluten10 à 20% des malades seraient diagnostiquésles hypersensibles
L’hypersensibilité
les hypersensibles au gluten non cœliaquestoutes les personnes sensibles au lait, aux œufs, ..réaction digestiverecettes gourmandes sans allergènes
