S’adapter sans gluten, le livre à avoir quand on est coeliaque
Cette semaine, je voulais vous présenter une nouveauté pour vos lectures de l’été : « S’adapter sans gluten », une mine d’information quand on découvre son intolérance au gluten. « Les recettes alsaciennes sans gluten »Ma Vie de Coeliaqueici
Pourquoi avoir décidé d’écrire des livres ? Et spécialement des livres de recettes et d’informations sur le sans gluten ?
notre précédent article
S’adapter Sans Gluten
- La phase des questionnements liée aux diagnostics, de la compréhension des différentes pathologies liées au gluten : c’est comme une rupture douloureuse entre ces deux amis de longue date.
- La phase de l’acceptation, de la découverte du régime sans gluten, de l’organisation de son quotidien, où l’on recommence à vivre, à s’amuser et à sortir sans son vieil ami : c’est comme le moment où l’on réapprend à vivre une nouvelle vie sans son vieil ami (bien qu’il vienne parfois essayer de nous tenter lorsqu’il est masqué), se moment où l’on se retrouve soi pour mieux avancer.
- La phase de la réconciliation autour d’une pâtisserie gourmande sans gluten : c’est la phase où l’on apprend à pâtisser, à se faire plaisir sans gluten et où l’on peut partager un bon gâteau en invitant ce vieil ami épi de blé à goûter et partager un gâteau sans gluten. Et vous savez quoi ? Je ne suis pas sûre que l’épi de blé ait remarqué que le gâteau était sans gluten tellement il s’est régalé !
Tu as aussi un programme pour apprendre à pâtisser par email ? D’où tiens-tu toutes ces idées ?
Un truc ou astuces à partager au sans gluten ?
A tous ceux qui découvrent leur intolérance au gluten :
- Soyez indulgent avec vous-même, il est normal d’avoir des coups de mou, il est normal de faire des erreurs (c’est de cette manière que l’on apprend), vous allez y arriver c’est une question de temps mais vous y arriverez c’est une certitude.
- Les essentiels sont d’apprendre à lire les étiquettes pour savoir où se trouve le gluten, d’apprendre à éviter les contaminations croisées et le gluten caché quand vous devez suivre un régime sans trace et de retrouver du plaisir à manger (c’est possible !).
A tous ceux qui veulent débuter en pâtisserie sans gluten :
- Utiliser des mélanges de farine tout prêt du commerce le temps de s’habituer aux autres contraintes de la pâtisserie sans gluten, d’apprendre à jauger les consistances de pâte etc…
- Commencer par des recettes faciles : cakes, muffins, cookies puis au fur et à mesure augmenter la difficulté : pâtes à tarte, pain, brioche et on termine par la viennoiserie.
