5 idées reçues sur le gluten : tendances et théories (1/3)
Qu’est-ce que le gluten, la maladie cœliaque, ses symptômes… ? Et quelles sont toutes les idées reçues qui gravitent autour de ces notions un peu floues pour le commun des mortels.5 idées reçues sur le glutenJustineEvaEvaJustineLes Jeudis Culinairesqu’est-ce que le glutenmaladie cœliaquesymptômesarticlesans gluten
1/ « Le gluten free, c’est tendance ! »
malades à cause du gluten1% de la population est intolérante au glutenmaladie cœliaquecéliaque1 personne sur 100afdiagla population qui serait touchée par les autres pathologiesallergie au gluten et sensibilité au gluten non cœliaque
Qu’est-ce qu’une intolérance et qu’est-ce qu’une allergie ?
symptômesles troubles digestifs, les douleurs abdominales, la diarrhée, le diabète, les problèmes de la thyroïde, l’ostéoporose, les maladies de peau…maladie irréversibleconséquencesl’ostéoporose, l’infertilité, diverses carences dont celle en vitamine B9ANSES
Concrètement, que se passe-t-il dans l’organisme lors d’une contamination au gluten ?
gluten estpathogèneil reste en surface et attaque les villosités intestinalesperméabilité anormaleabîme petit à petit le système digestif
les intolérances alimentaires sont responsables de 80% des pathologies modernesallergies alimentairesquatrième rang mondiale des pathologiques les plus fréquemment observées
La théorie hygiénisteL’industrialisation agro-alimentaireL’introduction précoce d’une nourriture variéeLa théorie bête et méchante (mais logique)Les métaux lourds et autres polluantsaux personnes cœliaques d’arrêter la consommation de lait de vache
Attention ! Si vous pensez être cœliaque, il est très important de ne pas entamer un régime sans gluten trop rapidement en s’auto-médicalisant. Il faut d’abord se faire diagnostiquer par un médecin ainsi que de faire les examens prescrits en début d’article. Pourquoi ? Tout simplement car, vous n’aurez plus ou peu de traces de gluten dans le corps, il est donc difficile pour le médecin de savoir si c’est réellement le gluten qui est à l’origine des symptômes que vous lui exposerez. Il faudra dès lors réintroduire le gluten dans votre alimentation pendant au moins 3 mois, ce qui peut être pénible voire même dangereux si vous avez des symptômes virulents.
© Crédit photo et illustration : Les Jeudis Culinaires (icône flaticon.com)Rendez-vous la semaine prochaine pour la suite de ce dossier !
