Chips et pizza à l’avocat sans gluten pour des apéros au top

L’été est là, alors laissez-vous tenter par nos recettes d’apéro parfait pour accompagner une bière bien fraîche ! Avec Plaisir et son partenaire l’Organisation Mondiale de l’Avocat vous dévoile 2 recettes gourmandes et végétarienne pour tester ce mélange savoureux : des chips de courgettes à l’aïoli d’avocat et une pizza à l’avocat.

Avocat et bière : le mariage gourmand et inattendu pour l’été

Alors quelle bière pour quel plat à l’avocat ?

« L’avocat est souvent utilisé en Amérique latine en remplacement du beurre sur les tartines… Il constitue donc une bonne base crémeuse et laisse la place à beaucoup de saveurs qui pourraient s’y associer. En règle générale, il faudrait aller soit vers des arômes chaleureux avec des fruits secs (dattes, raisins secs, noisettes etc.) ou bien vers des arômes acides et fruités (agrumes) ».

Par ici, pour redécouvrir notre guide des bières sans gluten !

« Il faut en général commencer léger car ce n’est que le début du repas. Il faut prendre en compte la spécificité de cet encas, qui a une certaine richesse en texture (avocat), de la fraîcheur (coriandre, tomates) et de l’acidité (citron). Elle se marie donc bien avec une bière de blé acide type Berliner Weisse, venue d’Allemagne ».

Recette de chips de courgettes à l’aïoli d’avocat

Ingrédients

• 1 belle courgette
• Sel et poivre

Pour l’aïoli d’avocat :

• 1 petite tête d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra
• 1 avocat dénoyauté et pelé
• Le jus d’un ½ citron
• Sel marin et poivre

Pour la pâte :

• 40 g de farine sans gluten
• 50 ml de lait d’amande sans sucre ajoutés
• 1 oeuf de plein air
• 1 cuillère à café d’oignon en poudre (optionnel)

Equipement nécessaire

• Aluminium
• Râpe ou mandoline
• Plaque de cuisson
• Batteur électrique (optionnel)

Préparation des chips de courgette

1. Préchauffez le four à 200 °C.
2. Coupez le dessus de la tête d’ail et versez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans les gousses.
3. Emballez le tout dans de l’aluminium et faites rôtir au four pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient moelleuses.
4. Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients de la pâte à chips et laissez reposer. Si des grumeaux apparaissent dans la pâte, utilisez un batteur électrique pour la rendre bien lisse.
5. Lavez la courgette et, à l’aide de la râpe ou de la mandoline, coupez-la à l’horizontal en tranches très fines.
6. Recouvrez une grande plaque de cuisson (ou deux petites) avec du papier cuisson. Trempez chaque tranche de courgette dans la pâte pour la recouvrir entièrement et placez-les sur la plaque.
7. Baissez la température du four à 180 °C et faites cuire les chips de courgette jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes – environ 30 minutes.

Préparation de l’aïoli d’avocat

1. Pressez-le bas de chaque gousse d’ail rôtie pour l’extraire de sa peau dans un bol.
2. Ajoutez les ingrédients restants et écrasez-les ensemble avec une fourchette pour obtenir une pâte lisse.
3. Assaisonnez à votre goût.

Recette de pizza à l’avocat

• Pour 2 personnes
• Temps de préparation : 5 minutes
• Temps de cuisson : 8 minutes
• Allergènes : lait (attention aux allergènes pouvant être présents dans les fonds de pizza sans gluten du commerce -> à remplacer par des tortillas sans gluten)

Ingrédients

• 1 à 2 avocats
• Fonds de pizza sans gluten ou tortilla sans gluten
• Sauce tomate à pizza
• Mozzarella
• 1 peu de roquette
• Sel et poivre

Conseil du chef : Verser un peu d’huile d’avocat sur les pizzas.

Préparation de la pizza à l’avocat

1. Préchauffer le four à 220°C. Placer les fonds de pizza sans gluten (ou deux belles tortillas sans gluten) sur la plaque de cuisson.
   Répartir la sauce à pizza sur les bases. Déchirez ou tranchez la mozzarella. Garnir la pizza de mozzarella et saupoudrer de sel et de poivre au goût.
2. Dans le four préchauffé, cuire les pizzas pendant 8 à 10 minutes (adapté la cuisson pour les tortillas) jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites.
3. Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et enlevez la peau. Couper l’avocat en tranches.
4. Placer les pizzas sur deux assiettes. Répartir les tranches d’avocat sur la pizza et saupoudrer de roquette sur le dessus.

Qu’est-ce que l’Organisation Mondiale de l’Avocat ?