Mousse au chocolat sans oeuf ni gluten, lait, lactose (grâce à l’aquafaba)
Une fois n’est pas coutume, on vous propose une recette sans œuf (elle est aussi sans lait ni lactose et sans gluten) grâce à un substitut surprenant, le jus de pois chiches, appelé aussi Aquafaba !
Allergènes présents dans cette recette
Pour 6 à 8 mousses au chocolat sans œuf
- 170 ml jus de pois chiches (soit un bocal 400 gr égoutté)
- 200 gr chocolat Noir pâtissier sans gluten, ni lait
- un peu de lait végétal (amandes, noisettes, soja, riz, ,…)
- 1 c. à soupe de sirop d’agave (à mettre dans le jus de pois chiches)
- Dans un saladier, récupérez le jus de pois chiche, grâce à une passoire. Égouttez bien.
- Fouettez l’aquafaba au batteur de manière régulière (sans changer de vitesse) jusqu’à ce que le jus de pois chiches commence à monter en neige.
- Ajoutez alors, sans arrêter de fouetter, le sirop d’agave jusqu’à ce que les blancs en neige soient bien fermes.
- Cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre doucement au bain-marie, avec un peu de lait végétal. Remuez jusqu’à obtenir un chocolat onctueux.
- Mélangez le chocolat fondu délicatement à votre jus de pois chiches monté en neige
- Répartissez la mousse au chocolat dans des coupes individuelles ou des verrines. Puis laissez figer plusieurs heures au réfrigérateur.
