Falafels sans gluten des Demoiselles de Montpellier
Le saviez-vous ? Le falafel est un plat typique pour beaucoup de pays du Moyen-Orient. Il se consomme souvent en sandwich, le plus souvent dans un pain pita, et peut être agrémenté à souhait, avec les condiments et les sauces que vous préférez.
Les ingrédients pour faire des falafels sans gluten
Pour réaliser cette recette à la façon du chef Arnaud, il vous faudra :
- 200g de pois chiches
- 1 gousse d’ail
- ½ oignon
- 1 cuillère à café de bicarbonate (la levure à gâteaux fonctionne aussi)
- Farine de riz suivant la consistance
- 1 cuillère à soupe de graines de sésames dorées
- 1 bouquet de persil (ou coriandre ou menthe, ou un mélange des deux)
- 2 cuillère à café cumin
- 2 cuillère à café coriandre en poudre
- ½ cuillère à café de paprika
- une pincée de piment de cayenne
- 1 cuillère à café de tahini (crème de sésame)
- poivre et sel
La recette se réalise en trois étapes à peine, et en quelques minutes seulement !
- Pour commencer, mixez tous les ingrédients ensemble.
- Une fois que votre mixture est prête, vous pouvez réaliser des boulettes de la taille que vous souhaitez. C’est à cette étape que la farine entre en jeu, il vous faut une texture facile à travailler, pas trop humide.
- Une fois que vos boulettes sont prêtes, il ne vous restez qu’à enfourner à 180°C, et ce pendant 15 minutes et le tour est joué !
