Tarte aux poireaux et sésame sans gluten sans lait ni lactose
Principaux allergènes : oeuf, sésame (alternative possible)
- Alternative sans lait : utiliser de l’eau à la place de la crème de riz, ou une boisson végétale comme le lait de riz. Par contre, mieux vaut éviter le lait d’amandes ou de noisette en substitut.
- Alternative sans sésame : utiliser 1 cuillère à soupe de graines de pavot à la place du sésame blond 1 cuillère à soupe de graine de pavot (attention, 1 cuillère à souple est amplement suffisant ! )
La liste de courses des ingrédients pour réaliser notre recette de tarte aux poireaux sans gluten et sans lait
Ingrédients pour la préparation de la pâte de notre tarte sans gluten
- 85 gr de farine de riz
- 100 gr de farine de sarrasin
- 55 gr de fécule de maïs
- 1 pincée de sel
- 20 gr de sésame blond (alternative sans : 1 pincée de graines de pavot)
- 5 cl d’huile d’olive
- 9 cl d’eau
- 1 oeuf
Ingrédients pour la préparation de la garniture au blanc de poireau :
- 2 oeufs
- 20 cl de crème de riz
- 1 pincée de sel
- 1 blanc de poireau
Préparation de notre tarte au blanc de poireau sans gluten et sans lait / lactose
Etape 1 : Préparation du poireau
- Commencez par couper le blanc de poireau en rondelles. Lavez-les ensuite à l’eau claire.
- Blanchir les rondelles de poireau quelques minutes dans l’eau bouillante.
Etape 2 : Préparation des ingrédients secs
- Commencez par préchauffer votre four à 180°.
- Puis, dans un saladier mélangez les deux farines, la fécule, le sel ainsi que le sésame.
Etape 3 : Ajout des ingrédients humides
- Ajoutez ensuite l’eau, l’huile d’olive et l’œuf puis mélangez avec un fouet jusqu’à obtenir une boule.
- Terminez par malaxer la pâte à la main.
Les conseils de Louise pour réussir votre pâte à tarte
- Conseil n°1 : Ne travaillez pas trop la pâte au risque de la rendre cassante
- Conseil n°2 : Ne cherchez pas à étaler la pâte au rouleau, préférez l’étaler avec précaution à la main
- Conseil n°3 : Choisissez un moule avec le fond amovible ou un moule à tarte classique et placez du papier sulfurisé ou encore un moule à manquer afin de faciliter le démoulage
Etape 4 : Pré-cuisson de la pâte à tarte sans gluten
- Précuire votre pâte au four pendant 14 minutes à 180°.
Etape 5 : Préparation de la garniture
- Dans un saladier, mélangez la crème de riz avec les œufs, le sel et enfin ajoutez le blanc de poireau que vous avez precuit préalablement.
Etape 6 : Finition et cuisson
- Terminez par verser la garniture sur la pâte préalablement précuite et ajoutez quelques graines de sésame sur le dessus de la tarte pour la décoration.
- Placez la tarte au four pendant 30 minutes à 180°
