Soupe fraîche de fraises au vin rouge sans lait
Après le succès de notre soupe banane coco, je vous propose aujourd’hui avec notre partenaire Cooking University de réaliser une soupe fraîche de fraises au vin rouge sans gluten et vegan, quasiment sans allergènes majeurs. Une recette simple, rapide à réaliser pour un dessert frais et fruité, prêt en 5 minutes.
- Recette pour 4 personnes
- Préparation : 7 minutes
- Repos : 24 heures
Ingrédients de notre soupe de fraise au vin rouge sans lait et sans gluten :
- 400 g de fraises
- 1/2 l de vin rouge corsé
- 150 g de sucre
- 3 zestes d’orange
- 3 zestes de citron
- 1 bâton de cannelle
- 1 étoile de badiane
- 1/2 gousse de vanille
Préparation de notre soupe fraîche de fraises au vin rouge sans gluten, sans lait
Cette recette comporte une étape de préparation à faire la veille, car le sirop de vin rouge doit infuser 24h au réfrigérateur.
La veille : préparation du sirop de vin rouge en avance
- Mettre le vin rouge dans une casserole
- Ajouter le sucre, les zestes de fruits, la gousse de vanille gratté, la badiane et l’anis étoilé.
- Porter à ébullition
- Laisser cuire 5 minutes
- Débarrasser dans un récipient et laisser infuser 24h au frigo
Le jour J : Préparation des fraises pour notre soupe
- Laver et essuyer les fraises. Puis, couper les fraises en deux ou en quatre suivant leur taille
- Mettre les fraises dans un saladier et verser le sirop de vin rouge dessus.
Les astuces du chef Jean-Marc Perochon
Réalisez la dernière opération 2 heures avant de servir pour faire bien infuser les fraises.
